猫羊肉汤怎么熬?

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    【步骤一】:把准备好的带骨头的羊肉剁成块放入盆中,添上清水泡上,最好泡上2个小时以上,主要是把羊肉的血水泡掉,可以减少羊肉的部分腥味。

    【步骤二】:把羊杂清洗干净(我是买的加工好的),然后放入开水锅中焯水2分钟,然后捞出来冲洗两边控干水分备用。

    【步骤三】:羊肉泡完血水后,用水冲洗两边,把羊肉清洗干净,然后冷水下锅,大火烧开煮2分钟,把羊肉的血水炒掉,用以减少羊肉的腥味。

    【步骤四】:羊肉焯去血水后,捞出来用温水清洗两边,把浮末和杂质清洗干净捞出来备用。

    【步骤五】:取一个砂锅把清洗好的羊肉放入里边,然后锅添温水,稍微多一点,中途尽量不要添水,放入陈皮、白芷、拍碎的生姜1块,大火烧开。

    【步骤六】:大火烧开后转中小火,敞盖炖煮2个小时,中间还会煮出浮末,我们要把浮末撇掉,这些都是腥味的来源,同时敞盖煮羊肉可以更好的去除羊肉的膻味。

    【步骤七】:炖煮羊肉的同时我们准备其它的辅料,首先把白萝卜根须切掉,清洗干净破开成4半,然后切成1厘米左右厚的片;同时把青红辣椒切成圈;把然后分别装盘备用。

    【步骤八】:羊肉汤炖煮2个小时,基本上煮熟了,然后取一个炒锅锅中少放点油烧热,然后把白萝卜倒里边中火翻炒,把萝卜的水汽炒出来。

    【步骤十】:白萝卜水汽炒出来后,把羊肉和汤一起倒入白萝卜里边,盖盖大火烧开,转中火炖煮20分钟。

    【步骤十一】:差不多炖煮20分钟后,把羊杂倒里边继续炖煮10分钟,羊杂是半成品,基本上是的熟,所以炖煮10分钟就可以了。

    【步骤十二】:10分钟后,萝卜基本上熟了差不多就可以了,然后把青红辣椒、胡椒粉、盐、鸡精放里边,大火煮2分钟让调料和汤充分融合就可以了,关火撒上香菜就OK啦!

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