馒头摆盘技巧？
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发家智福 Reply
1· 准备面粉、温水、油、酵母、白砂糖
2· 将酵母倒入温水中搅拌均匀
3· 面粉中倒入适量的油和白砂糖（喜欢甜一点的可以再多加点白砂糖）
4· 酵母水倒入面粉中
5· 用筷子搅拌
6· 搅拌到雪花状
7· 用手揉面，揉到表面光滑（揉面过程中如果面团沾手，就再下点面粉一起揉，最后面团一定要不沾手再发酵）
8· 用保鲜膜包起来发酵30分钟，面团会发酵到原来的1.5-2倍大
9· 取一部分面团，然后再次揉面，把里面的空气排出来，然后用擀面杖擀成长方形或者正方形
10· 卷起来，卷的过程中要紧一点
11· 蒸锅擦油
12· 把面团切块
13· 放在蒸锅上，摆开一点，因为等等要第二次发酵
14· 盖上锅盖发酵20分钟，发酵20分钟后开大火15分钟，时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖
15· 蒸好啦
16· 摆盘
— 小贴士 —
1.发酵面团分2次，一次30分钟，一次20分钟，第二次一定不能省，不然蒸出来的馒头不会蓬松
2.发酵成功的面团会比原来的体积大1.5-2倍
3.手指戳进面团无反弹回来就算发酵好啦
4.第一次发酵好的面团，最好再揉面一次，这样可以使内部的空气排出来
5.揉面团的时候若沾手，取点干面粉在垫板上揉面，面团要不沾手状态为佳
6.面粉可以用（低筋面粉）与（中筋面粉）二者选其一
7.一般酵母与面粉的比例是1：100克
8.馒头在锅中第二次发酵的时候不能开火
9.蒸好的馒头不要马上掀开锅盖，空气中的冷空气会使馒头回缩，而且水蒸气会破坏馒头表面，一定要再闷5-6分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-09-11
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— 热门评论 —
lemon147
LV.4
1
2018-12-22 11:11
怎么能这样美味呢
榕啊啊啊啊啊啊： 谢谢
妈宝0
LV.3
赞
2022-01-15 09:13
如果想做少点，是不是所有材料都减半？
榕啊啊啊啊啊啊： 是
查看全部19条评论
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