馒头摆盘技巧?

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  • 发家智福
    发家智福 评论

    1· 准备面粉、温水、油、酵母、白砂糖

    2· 将酵母倒入温水中搅拌均匀

    3· 面粉中倒入适量的油和白砂糖(喜欢甜一点的可以再多加点白砂糖)

    4· 酵母水倒入面粉中

    5· 用筷子搅拌

    6· 搅拌到雪花状

    7· 用手揉面,揉到表面光滑(揉面过程中如果面团沾手,就再下点面粉一起揉,最后面团一定要不沾手再发酵)

    8· 用保鲜膜包起来发酵30分钟,面团会发酵到原来的1.5-2倍大

    9· 取一部分面团,然后再次揉面,把里面的空气排出来,然后用擀面杖擀成长方形或者正方形

    10· 卷起来,卷的过程中要紧一点

    11· 蒸锅擦油

    12· 把面团切块

    13· 放在蒸锅上,摆开一点,因为等等要第二次发酵

    14· 盖上锅盖发酵20分钟,发酵20分钟后开大火15分钟,时间到之后让水蒸气再蒸5分钟左右。不要一下子掀开锅盖

    15· 蒸好啦

    16· 摆盘

    — 小贴士 —

    1.发酵面团分2次,一次30分钟,一次20分钟,第二次一定不能省,不然蒸出来的馒头不会蓬松

    2.发酵成功的面团会比原来的体积大1.5-2倍

    3.手指戳进面团无反弹回来就算发酵好啦

    4.第一次发酵好的面团,最好再揉面一次,这样可以使内部的空气排出来

    5.揉面团的时候若沾手,取点干面粉在垫板上揉面,面团要不沾手状态为佳

    6.面粉可以用(低筋面粉)与(中筋面粉)二者选其一

    7.一般酵母与面粉的比例是1:100克

    8.馒头在锅中第二次发酵的时候不能开火

    9.蒸好的馒头不要马上掀开锅盖,空气中的冷空气会使馒头回缩,而且水蒸气会破坏馒头表面,一定要再闷5-6分钟

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    发布于 2018-09-11

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    — 热门评论 —

    lemon147

    LV.4

     1

    2018-12-22 11:11

    怎么能这样美味呢

    榕啊啊啊啊啊啊: 谢谢

    妈宝0

    LV.3

     赞 

    2022-01-15 09:13

    如果想做少点,是不是所有材料都减半?

    榕啊啊啊啊啊啊: 是

    查看全部19条评论

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