鸡鸭鱼羊猪的哪些部位是不能吃的?

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  • 时光解馋
    时光解馋 评论

    1、吃鸡不吃鸡头:

    很多人有这样的意识,认为越老的鸡,其头部的毒性就越大,还有一句老话这样说:十年鸡头胜砒霜。有说法认为是鸡在啄食的时候有吃进有害金属物质的可能,而这些有毒的物质会存储在鸡脑,时间越长,毒性越强。

    2、吃鱼不吃腹“黑衣”:

    我们在清洗鱼的时候就会发现,鱼的腹部,把内脏掏干净后会有一层黑色的膜,不仅带有腥味,会含有脂溶性的污染物质,最好不要食用。

    3、禽“尖翅”:

    这个部位特指鸡鸭鹅等禽类,屁股上端长尾羽的部位前方。因为这个地方是汇集淋巴腺体的部位,通常比较受老人家欢迎,但是有致癌物质的存在,可以吞食但不会分解。禽“尖翅”还有个学名叫“腔上囊”被比喻为藏污纳垢的仓库。

    4、少吃鸡鸭脖子:

    有些人喜欢啃鸡鸭脖子,但是含有大量的高胆固醇,此外还会有淋巴结的存在,而鸡鸭的脖子常是注射疫苗、抗生素的不二之选。选择吃食的话也尽量处理干净,不要吃到气管。

    5、牛羊猪不吃“三腺”:

    这三者的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是不能食用的,曾有食用猪头肉中毒的新闻报道,就是跟误食了没有卸干净这类物质的猪头肉导致,有严重的食用后会出现一些传染病的表现。

    6、羊“悬筋”:

    这是这是羊蹄内发生病变的一种组织,通常是圆柱形。

    虽说有些人独爱一些肉类的部位,不过从健康考虑还是要减少食用,或者正确处理过再进行食用。

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  • 美食达人王二小
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    有一种说法是鸡的“翅尖”部位是鸡打针的部位,是鸡的淋巴所在地,积累了有毒有害物质,不能吃。这种说法混淆了两个概念。第一,鸡的“尖翅”跟“翅尖”是两个部位。鸡的尾骨退化,末尾几块尾骨愈合成一块尾综骨,该部位的肉质滑嫩,称为“尖翅”,俗称鸡尖、鸡三角、鸡屁股等,这和鸡的翅膀尖风马牛不相及。   第二,鸡的皮下注射给药部位,多选在皮下组织丰富,也就是皮较“松”的地方。在翅膀附近注射一般选取翼下而不是翼尖,比如疫苗的皮下刺种。鸡身上还有其他种种注射部位,并不是这些部位就都不能吃了,毕竟抗生素是要跟随循环系统游走全身的,仅仅抓住“注射部位有残留”这一点是片面的。更何况,许多抗生素还是通过饮水来给的。如果养殖者严格按照相关规定操作,抗生素的残留不会对食用者的健康造成影响。   而被称为“尖翅”的鸡屁股部位,的确有两个个应该被摘除的结构:“尾脂腺”和“腔上囊”。这两个部位也很容易被混淆。   尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体,一共有两枚,在鸡屁股背侧呈对称分布。鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”,以对羽毛起到隔离、保护作用。在禽肉业标准化屠宰中,尾脂腺是要去除的,这是因为它们的存在会对肉的品质产生污染。如果是自己宰杀,由于活鸡这一部位直接向外界环境开放,且被鸡啄来啄去,容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等,因此吃的时候还是摘除为好。   而腔上囊位于鸡直肠的上部,是体液免疫的中枢淋巴器官。不仅是针对鸡,所有动物的大型淋巴器官(如胸腺、脾脏)都不建议食用,因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪,一些嗜热菌也可能不会被杀死。   由于腔上囊被意大利解剖学家法布里奇乌斯首次发现,故又称法氏囊。法氏囊炎一直是禽群的高发病,因此兽医多沿用“法氏囊”这个称呼,也从侧面证明这个部位易发生病变,一旦发生病变,会积累更多病原体和有害物质。   哺乳动物无法氏囊,但阑尾与其有些相似。随着鸡的生长发育,法氏囊会逐渐萎缩退化,仅留很少残迹。肉鸡由于出栏日期短,多在未及退化时就已经上市了;蛋鸡则有较长的时间来等待它消失。对于采用规范化流程屠宰后的肉鸡,尾脂腺和腔上囊都是被去除了的,因此不必再加工。   鸡身上其他不能吃的腺体   除了鸡屁股上的两个部位之外,另一些腺体也是需要在宰杀时去除的:   

    鸭、鹅等水禽在颈胸和腰部位各有一对淋巴结,但鸡体内没有成形的淋巴结,但它有无被膜包覆的淋巴集结体。肠道周围分布淋巴集结在屠宰加工时一般都已经处理掉;脖子表皮下也有一些明显的小型淋巴集结。淋巴组织在动物体内遍布,无法全部摘除。这些小型淋巴组织如果没有发生病变,吃下去倒也不会对健康产生危害。如果喜欢吃鸡脖子,又不放心安全,可以自己将脖子上的鸡皮剥下再吃。   甲状腺、甲状旁腺这些大型腺体所含的激素较多,对于鸡,标准化屠宰时胸腺、甲状腺、甲状旁腺会和残余的气管一同摘除,自己宰杀鸡时可以注意去除

    。   、鸭脖: 鸭脖肉很少,可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些是没有问题的,需注意的是,吃时不要带皮,淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎,要注意不要把鸭脖骨架内部的气管误食,因为气管要进行气体交换,容易存在细菌。 2、鸭尖: 鸭尖指鸭类屁股上端长尾羽的部位,肉肥嫩,学名“腔上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,因而都会沉淀在臀尖内,臀尖是个藏污纳垢的仓库。 扩展资料 食用鸭肉的注意事项: 鸭肉为多脂肪食物,不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。 鸭肉适用于体内有热、上火的人食用。发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用。还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。 有些人吃了鸭会产生过敏现象,这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。 参考资料来源:人民网-鸡脖鸭脖其实该少吃 鱼禽畜哪些部位要当心 参考资料来源:人民网-夏天吃鸭肉有什么好处?吃鸭 和鸡一样鸭子的尾部去掉,还有脖子部位的皮里有块状颗粒鸭油的去掉。 头部 民间有俗语说,“十年鸡头赛砒霜”。柯东伟说,越是那些老鸡老鸭老鹅,其头部所含的毒素越多。鸡鸭鹅的脑髓里面含有的胆固醇较多,且家禽在啄食过程中也会吃进不少重金属物质,这些重金属元素大多储藏在其脑组织中,家禽的年龄越大,重金属的储存量就越多,毒性也就越强。 屁股 又称禽尖翅。鸡屁股是不少人特别是老人喜好吃的部位。鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名叫腔上囊,是淋巴腺体集中的地方,同时也是脂肪堆积的部位,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能将这些有害物质、病毒和病菌分解,故家禽的臀尖是个藏污纳垢的“仓库”,不可吃。 脖颈 家禽脖颈肉很少,可是血管和淋巴腺体却集中。偶尔解馋没问题,但需注意的是,吃时不要带皮,淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。另外,脖颈内容易积聚细菌,气管与皮都含有大量的高胆固醇。 主要是这几个部位不能吃,鱼是一种好食材。
    ,鱼类很容易蓄积重金属,比如甲基汞。小编现在分享下鱼身上有几个部位,千万不要碰,鱼胆 吃鱼胆治病的谣言一直在流传,但事实是很多鱼胆都是有毒的。吃鱼胆会中毒,几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼,其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素,因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。注意在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。 2 鱼头 鱼头肉是很多人的心头好,光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但鱼头最好少吃,鱼头普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。建议在选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妇儿童都可以放心食用。 3 鱼皮 随着鱼龄的增大,鱼皮的汞蓄积量明显上升,400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。鱼皮比鱼肉少那么多,就算有点重金属,但总量少。实在爱吃鱼皮,适量吃些无妨。 4 鱼黑衣 大多数鱼体腹内两侧,都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺,会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状;溶菌酶则对食欲有抑制作用。 5 鱼籽 鱼籽中含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助,但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇,对于患有心脑血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃。如果要吃鱼籽,一定要煮熟煮透,吃的时候也不要过量。还需要注意的是,有些鱼籽不能吃,譬如河豚鱼鱼籽有剧毒,鲶鱼籽也有毒。误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。 6 鱼刺 鱼刺和鱼骨,跟我们的骨骼没有很大区别。钙含量很丰富,如果尽量捣碎还是可以吃的。但是,鱼刺里的钙虽然量多,但我们能吸收却很有限,对补钙起不了太大作用。分步阅读 鱼是一种好食材。它是蛋白质的优质来源,脂肪含量不高,还含有不饱和脂肪酸。国人比较缺的维生素 D、硒等营养素,在鱼肉中也比较丰富。但因为水污染,鱼类很容易蓄积重金属,比如甲基汞。小编现在分享下鱼身上有几个部位,千万不要碰,小伙伴们记住哦! 方法/步骤 1 鱼胆 吃鱼胆治病的谣言一直在流传,但事实是很多鱼胆都是有毒的。吃鱼胆会中毒,几乎毫无悬念。青鱼、草鱼、白鲢、鲈鱼、鲤鱼等淡水鱼,其鱼胆中含有毒性很强的胆汁毒素,因胆汁毒素不易被加热和乙醇(酒精)所破坏。注意在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。 2 鱼头 鱼头肉是很多人的心头好,光是看着一盘剁椒鱼头就直流口水了。但鱼头最好少吃,鱼头普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。建议在选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妇儿童都可以放心食用。 3 鱼皮 随着鱼龄的增大,鱼皮的汞蓄积量明显上升,400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的多出5倍。鱼皮比鱼肉少那么多,就算有点重金属,但总量少。实在爱吃鱼皮,适量吃些无妨。 4 鱼黑衣 大多数鱼体腹内两侧,都有一层黑色膜衣。这层膜衣是鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位,而且含有大量组胺、类脂质及溶菌酶。误食组胺,会引起头晕、恶心、胸闷、呕吐、腹痛等症状;溶菌酶则对食欲有抑制作用。 5 鱼籽 鱼籽中含有相当多的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助,但吃多了容易发胖。而且鱼籽同时富含胆固醇,对于患有心脑血管疾病的人群,尤其是老年人,一定要少吃。如果要吃鱼籽,一定要煮熟煮透,吃的时候也不要过量。还需要注意的是,有些鱼籽不能吃,譬如河豚鱼鱼籽有剧毒,鲶鱼籽也有毒。误食可能会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等。 6 鱼刺 鱼刺和鱼骨,跟我们的骨骼没有很大区别。钙含量很丰富,如果尽量捣碎还是可以吃的。但是,鱼刺里的钙虽然量多,但我们能吸收却很有限,
    羊身上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺、羊“悬筋” 不能食用。人若误食后,则可能出现头昏、狂躁、脉快心悸、抽搐、乏力、恶心呕吐、发热多汗等中毒症状。 羊肉是典型的冬季滋补佳品。羊肉用来炖、涮、爆,都是很好的御寒滋补食物。冬季适当的食用,对气虚怕冷的人是大有好处的。如果有朋友体质虚弱的话,可以适当食用羊肉会有不错补益效果。羊的浑身都是宝,其不同部位的所含的营养素也不相同。 羊身上的这一部位其实就是羊肝,羊肝为山羊或绵羊的。是动物内储存养料和解毒的重要,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。下面就一起来看看羊身上这一宝。羊肝的功效与作用:味甘,性平。益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。 清汤羊肉有很多种羊肉的吃法都需要先煮好一锅清汤羊肉, 这个可以煮一部分腿肉一部分肋排。锅里多加水,冷水羊肉下锅,水不能没过羊肉而已,要多一点,煮开就会发现出现了很多血沫,把血沫全部撇干净。这个过程一定不能盖锅盖,羊肉的膻味物质是可以挥发的。 血沫撇干净之后就可以加调料了。调料需要花椒,小茴香,草果,山萘(这四样是必须的,去膻全靠他们,包成一个调料包或者用调料罐放进去)。蒜(洗干净整头放进去)。 姜(大块拍破或者大片加进去)。葱(大段儿)。切记先不要加盐,盐要煮到结束前十几二十分钟的时候加,否则蛋白质过早变性羊肉就会吃起来很硬。 就这么煮。如果要用高压锅就直接盖上锅盖煮。但是用高压锅的香。 那么就半掩锅盖小火一直煮煮煮。大概两个小时左右,看自己喜欢的软烂程度。 最早加的水一定要多点,中间水不够可可以加点热水进去,不能加凉水, 但是还是会让羊肉变得没那么鲜美。
    提供蛋白质和脂肪。特别是,猪肉含有许多维生素和一些矿物质,如钙,钾,铁,易于吸收的形式。然而,并非猪的所有部位都是好吃的。 1 肝脏是猪的排毒部分。大多数通过肝脏的物质都会被肝脏分解,但猪体内吸入或食用的重金属和生长刺激物很多,肝脏无法分解。而这物质会伤害人们的健康。 2 吃大量的肝脏也会导致高水平的胆固醇而出现心血管问题。因此,你不应该经常吃猪肝。如果你想吃,可以将它浸泡在盐水中,挤干净再吃。 3 猪喜欢用嘴巴拱地,所以会经常吸入大量的污垢,沙子和重金属。因此,吃猪肺时,这些污垢和金属粉尘会进入我们的身体,对健康造成危害。 4 此外,猪经常靠近地面呼吸,许多寄生虫的肺部,瘟疫和病毒也不断进入肺部。而在食用时我们很难洗的彻底。因此,在食用猪肺之前,有必要仔细考虑。 5 使用化学物质去除异味并使猪心脏变白,增加了人体内化学物质积聚的风险。因此,如果您想吃猪的心脏,最好自己购买或选择信誉良好且可靠的场所。 6 烹饪前后应洗手。不要吃生猪肉。烹饪后,立即进食,避免细菌渗透的长期条件。不要将熟食放在生食旁边。在处理其他食物之前,需要清洗刀具和砧板等工具。 买肉时,在垂直方向切肉,观察。如果肉有大的白点如针,或丝状或椭圆形纤维,它会感染蠕虫。也可以通过触摸这块肉来识别。硬质,非弹性,非软质的猪肉块很可能已被腌制或含有硼砂。

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