莜面做出来粘是怎么回事？
问答 33
-
X方倔 评论
莜面是有这个毛病，可以趁热用手摘开。再就是，莜面蒸的时间不能长，时间长了就容易粘一起。象蒸猫耳朵、面条、蒸饺子都只蒸7~8分钟即可，因为莜面和时都是用开水烫过的，所以不用长时间蒸。
象蒸面条、猫耳朵时，不要放太厚，把它摊得薄一点，即好熟又不会粘在一起。即便有点粘，用手一摘就好了。
5个月前 0条评论 -
luldd2619 评论
蒸时要注意火候：火候不到“窝窝”不熟，过火“栳栳”软摊发粘，食之无筋，味欠色减。【莜面栲栳栳做法】材料：
主料：莜面200克。辅料：开水210克。
步骤：
1、莜面加开水，揉匀。
2、切成一厘米厚的条。
3、切丁，用手的大鱼际往前推。
4、推出长方形面片。
5、借助食指，卷起。
6、把卷好的栲栳栳立着放在盘子上。
7、做好全部的栲栳栳。
8、放入蒸锅，上汽后蒸6-10分钟即可。
9、蒸好的栲栳栳您可以随意搭配您喜欢的蘸料食用。
5个月前 0条评论
